⚜ Эклеры (Éclairs) / Обязательно попробуйте этот рецепт, получите отличный результат 👌
✨ Чтобы не пропускать интересные рецепты, 👉 присоединяйтесь к странице heghine_foodblog.

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ (для заварного теста):

250 мл воды

100 г сливочного масла

250 г муки

Щепотка соли

5 яиц (средних)

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ (для крема):

1 яйцо

250 мл молока

80 г сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

Ванилин (по вкусу)

130 г сливочного масла (размягченного)

50 г вареной сгущенки ("Ириска")

📌 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (тесто):

Поставьте на огонь воду со сливочным маслом, помешивайте. Когда смесь начнет кипеть, добавьте всю муку и интенсивно помешивайте, пока на дне кастрюли не образуется белковый налет (т.е. тесто немного подсушится). Снимите с огня.

Дайте тесту немного остыть и затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Мешать можно вручную или с помощью электрического миксера — до получения гладкой, однородной массы.

Противень застелите бумаґой для выпечки. Тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите полоски длиной 10-12 см.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке. Во время выпечки дверцу духовки не открывать! После готовности не вынимайте эклеры сразу, дайте им немноґо постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

Все ингредиенты для крема, кроме масла и сгущенки, смешайте в кастрюле так, чтобы не осталось комочков. Поставьте на медленный огонь.

Варите, постоянно помешивая, до зαгустения.

Готовую заварную основу накройте пищевой пленкой впритык (чтобы не образовалась корочка) и дайте полностью остыть. 👌

Размягченное сливочное масло взбейте миксером до белесого цвета. Затем, продолжая взбивать, добавляйте по столовой ложке остывшую заварную массу.

В конце влейте вареную сгущенку, добавьте ванилин и снова хорошо взбейте.

Крем готов! 🥰

☝ Для финальной подачи: Наполните остывшие эклеры кремом с помощью кондитерского мешка и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита! 🤗