Рагу с фасолью на зиму 🌿🥕

Это блюдо можно есть сразу после приготовления или заготовить впрок. Отличный вариант как для ужина, так и для зимних запасов. Особенно удобно готовить в мультиварке, если делаете небольшую порцию.

Благодаря белой фасоли рагу получается сытным и питательным, а зимой — настоящая находка: открываешь баночку, и на столе снова лето!

🥗 Ингредиенты:

* Болгарский перец — 1,5 кг
* Лук репчатый — 1 кг
* Морковь — 1 кг
* Фасоль сухая белая — 1 кг
* Томатная паста — 500 г (или 1,5 кг свежих томатов)
* Масло растительное — 350 мл
* Сахар — 4 ст. ложки
* Соль — 2 ст. ложки
* Перец горошком — по вкусу
* Уксусная эссенция — 1 ч. ложка

🥘 Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь, затем отварить почти до готовности.
2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть крупно, лук нарезать четверть-кольцами.
3. Если используете пасту, разведите её водой до 1 литра соуса. Если берёте томаты — воду добавлять не нужно, достаточно измельчить их.
4. В кастрюле разогрейте немного масла (50 мл), слегка присолите и обжарьте лук около 10 минут.
5. Добавьте оставшееся масло и морковь, тушите ещё 10 минут.
6. Влейте томатный соус, всыпьте сахар, соль, перец, перемешайте и готовьте ещё 10 минут.
7. Добавьте перец и фасоль, тушите вместе около 30 минут, иногда подливая немного воды, если начнёт пригорать.
8. В конце влейте уксусную эссенцию, перемешайте.
9. Разложите горячее рагу по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Такое рагу отлично хранится и выручает в постные дни или когда хочется лёгкого, но сытного гарнира.