Эскалоп в сливочно - грибном соусе

Ингредиенты:
▫свинина (эскалоп) - 500 гр.
▫сало свиное свежее - 80 гр.
▫грибы шампиньоны - 100 гр.
▫соль, перец - по вкусу
▫сливки, вода или бульон - по 50 мл.
▫пряности - по вкусу
▫зелень - по вкусу
▫чеснок - 1-2 зубчика

Приготовление:
1.Свиное сало мелко-мелко нарезать и распределить тонким слоем по дну сковороды для вытапливания жира.
2.Свинину (почечную часть туши) нарезать широкими кусками поперёк волокон мышцы, легонечко отбить кулинарным молоточком, посыпать перцем и солью и слегка втереть рукой, чтобы приправы лучше пристали к мясу.
3.Когда жир вытопится, удалить шкварки и положить на сковороду подготовленную свинину. Тщательно прожарить с двух сторон. Потом снять мясо со сковороды.
4.В сковороду налить грамм пятьдесят воды или бульона, вскипятить. Затем добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку и шампиньоны, порезанные пластинами. Вернуть шкварки. Обжаривать 5 минут, затем добавить сливки и пряности.

Приятного аппетита!