Дегустирую новый вкус моти "Пикник"!

В новом курсе "Моти 2.0" будет целая коллекция легендарных вкусов - шоколадные батончики)

Кстати, 30% мест на курсе уже занято и это только по листу предзаписи - спасибо за доверие!

Вы тоже можете занять свое место на спец условиях. Переходите в закрытый канал предобучения, чтобы узнать больше о курсе, получить полезные знания о тесте для моти и забрать подарки:

- подробный гайд "Всё о моти"
- рецепт начинки "Банана"

Пишите "моти" в комментариях и я пришлю ссылку на вступление!

Ещё немного теории: вода, масло и сахар в тесте для моти.

Часть вторая - о масле. Рассказываю в закрытом канале предобучения "Моти 2.0".

Чтобы присоединиться - пишите слово "моти" в комментариях и я пришлю ссылку на вступление.

"Мои моти из вашего курса" - ученица прислала такие аппетитные фото)

Мы открыли предзапись на "Моти 2.0"!

А пока я снимаю новые рецепты и начинки в студии - участники закрытого канала уже получают от меня полезную теорию о тесте для моти.

Хотите узнать больше? Пишите "моти" в комментариях" - и я пришлю ссылку на вступление в канал.

Там вас уже ждет подробный гайд "Всё о моти", а скоро я выложу еще и подарочный рецепт начинки "Банана")

Всего 3-4 часа активной работы за выходные на 120 штук моти — и 50.000 рублей в кармане 🔥

И это по ценам 2023 года и по сниженной себестоимости для кафе!

Многие из вас знают Кристину — мою ученицу и старшего куратора нашей школы.

В 2023 году она решил подхватить растущий тренд на моти, прошла обучение и сделала его своим главным десертом.

Готовила моти каждые выходные:
🔸 Примерно 1 час на начинки.
🔸 Столько же на творожную основу и сборку в формах.
🔸 На следующий день пара часов на тесто и сборку.

Получалась партия в 120 штук.

«Сделала большую партию, поставила в заморозке в кафе и уехала с детьми на несколько дней отдыхать – очень удобно!»

Как у нее получилось ⬇️

✔️ Пока отрабатывала — выкладывала в соцсети.
Многие покупали ассорти по 4 штуки, чтобы попробовать 😋

✔️ Потом предложила в местные кофейни — договорилась с тремя!

В итоге за месяц выходило 50.000 рублей 🔥

Хотите задать вопросы Кристине? Заходите в Телеграм канал предобучения "Моти 2.0":

- делимся секретами идеального теста
- рассказываем про себестоимость и заработок на моти
- скоро выложу рецепт трендовой начинки!

Чтобы попасть в канал, пишите "моти" в комментариях и регистрируйтесь в лист предзаписи.

Теория теста для МОТИ - часть 1

Моти — это не просто «рисовое тесто». Каждый ингредиент в нём работает как маленький инженер, который отвечает за текстуру и вкус!

Начнем с базы, а именно…

Клейкая рисовая мука
•Даёт ту самую тянущуюся эластичность и жевательность.

За счет - амилопектина 🧪

Не будем уходить в химию процессов. Понятно одно - хотите тянучку/резинку, берите больше рисовой клейкой муки👌🏼

Будет удобно работать, тесто податливое, красота …

Только вот проблема - к зубам тоже будет липнуть сильнее🙈

Лично я не люблю этот момент в моти, и изобретая тесто, адаптирую его под наши предпочтения, а именно:

- чтобы таял во рту и был приятно сладким, в меру, с учетом начинок

- не лип к зубам как в самом классическом варианте моти, не был похож на сопли

- было удобно в работе, тянулось не рвалось, не было сухим

За счет чего мы можем уменьшить жевательность нашего теста ?

Правильно! За счет крахмала🙌🏼

Кукурузный крахмал
• Сильно снижает липкость.
• Делает тесто более пластичным и податливым, ближе к «кремовой текстуре», чем к резиновой.

Вот так, найдя баланс между двух данных ингредиентов, можно сделать тесто и тягучим и вкусным♥

А что же же дает тесту вода, сахар и жиры? Чтобы это узнать - записывайтесь на предобучение обновленного курса "Моти 2.0".

Чтобы зарегистрироваться и попасть в канал бесплатно - пишите "МОТИ" в комментариях.

Вторая серия теории идеального теста для моти...

...выйдет в бесплатном канале предобучения "Моти 2.0"

Вы узнаете:

- технологию нового теста
- обсудим заморозку
- лайфхаки по формовке моти
- вирусный визуал
- упаковку
- вкусы и тренды

В общем все, что нужно знать о моти.

Ну и, конечно, участников канала ждут:

- подарки: гайд "всё о моти" и рецепт трендовой начинки
- лист предзаписи на большой курс - по специальной цене!

Жду всех там и выкладываю вторую часть теории теста. Чтобы попасть, пишите "Моти" в комментариях.

P.S. А на фото новенькие начинки)
Тут всего 5, а будет 15!

Не только про моти)))

(Если хотите про моти - то все интересное тут https://vk.com/wall-151932...

Третью неделю я практически «живу» в студии...

Но это не мешает мне и в зал ходить, и с семьей гулять, и себе уделять внимание.

Конечно, в этом мне очень помогает муж - и я всегда с радостью смотрю, насколько он включен в жизнь Левы!

Плюс у Льва мы выстроили режим.

Точно знаем, когда ему спать, в какое время просыпаться. Не представляю, как с ребенком без режима - ты ведь себе не принадлежишь совсем!

А для себя я уже давно выработала привычку к планированию - раз в квартал глобально и мини-планы на каждую неделю. Так я понимаю, какие основные задачи сейчас передо мной стоят и не распыляться на мелочи)

Даже в Клубе «Топ-кондитер» делала подкаст на эту тему, и мы с участниками составляли календарь кондитера со всеми праздниками, подготовкой к ним и обязательными днями отдыха.

Участники оценили!

А вы планируете свои дела? Делитесь секретами эффективности в комментариях:

Получаются с первого раза!

Кажется, что там готовить?
5-6 минут - вот и тесто для моти))

Но там стооолько нюансов!

Всё подробно расскажу в октябре на обновленном курсе "Моти 2.0". Но уже сейчас в бесплатном канале предобучения делюсь с вами важной теорией.

Когда понимаешь смысл каждого ингредиента - легче получить нужный результат.

Попасть в бесплатный канал про моти можно тут - https://clck.ru/3P8fbx

В канале вас уже ждет большой подробный гайд "Всё о моти", а скоро еще выложу рецепт классной трендовой начинки!

Открываю предзапись на ОБНОВЛЕННЫЙ курс по МОТИ!

Когда 2 года назад меня просили создать этот курс, я сопротивлялась до последнего…

Ну не нравилось мне ничего из того, что удавалось попробовать: то липкая жижа, то сладкая масса.

И как же я рада, что все-таки решилась и разработала тогда рецептуру идеального теста.

Сотни восторженных отзывов - самое яркое тому доказательство.

2 года прошло - а моти по-прежнему в тренде!

Еще больше кафе вводит их в ассортимент.
Еще больше поклонников у этого десерта.

И я решила, что пришло время обновить курс!

- Новое тесто, новые формы, новые начинки…
- Обновленный бизнес-модуль, который покажет вам, как предлагать моти своим клиентам.

Чтобы узнать больше о тонкостях приготовления и продвижения моти - пишите в комментариях слово «МОТИ» и заходите в бесплатный канал предобучения!

РАСПИСАНИЕ КЛУБА НА СЕНТЯБРЬ🍂

«ТОП-кондитер» — закрытое сообщество для тех, кто живет кондитеркой 😍

И для опытных, и для новичков, и для тех, кто печет для себя или семьи!

Главным рецептом месяца станут порционные брауни. Они уже заполонили весь Пинтерест🙈

Месяц будет разделён на 4 тематических блока👇🏻

— неделя лайфхаков и полезных советов
— неделя рецептов (целых 4 рецепта + стильные декоры)
— неделя соцсетей и продвижения (учимся продавать вкусно и уверенно)
— неделя разборов и живых эфиров

🎤 В сентябре пройдет прямой эфир с экспертом по фото и видео.

Впереди осенний сезон — важно научиться делать тематический контент, чтобы выделяться среди конкурентов 👌🏻

Как вам программа? Кто с нами?🚀

https://clck.ru/3NrQsC

​Это было легендарно!🔥

Три невероятно насыщенных дня, за которые мы с вами прожили целую маленькую жизнь:

- разобрали, как выйти на рекордные продажи в новом сезоне;
- приготовили всеми любимую «Картошку»;
- освоили стильный декор;
- разыграли ручной миксер SMEG😍
- открыли вход на курс по Чизам и «Картошке»🔥

Теперь приглашаем и вас!

Главная мысль, которую мы повторяли все эти дни: если вы чувствуете застой — пора менять стратегию. Один из самых быстрых и эффективных способов — начать работать с мелкоштучными десертами:

- быстро и удобно;
- всегда есть спрос;
- можно замораживать;
- подходят абсолютно к любому празднику.

На курсе по «Чизам и Картошке» вы шаг за шагом освоите все тонкости и научитесь так грамотно предлагать свои десерты, что клиенты будут возвращаться за новыми заказами снова и снова.

Хотите? Тогда — ждем вас на курсе🔥👇🏻

https://clck.ru/3NgB2d

Дорогие, бережено напоминаем, что остались последние часы, чтобы успеть присоединиться на курс по Чизам и Картошке♥️

— разберём все секреты приготовления;
— научимся создавать декор, который сделает десерты продающими;
— проведем спринт по продажам.

https://clck.ru/3NhFg3

С 1 сентября «продавать» в инстаграм будет нельзя! 🤯

Если вы:
— пишете «Заказывайте в директ»
— выкладываете цену под фото
— называете сторис «новый ассортимент»
— говорите «осталась 1 коробка!»

❗️Всё это теперь может считаться незаконной рекламой.

Да, даже если вы самозанятая и продвигаете свои десерты.
Да, даже если это просто сторис.
Да, даже если вы не покупаете рекламу — всё равно контент считается рекламным.

Что теперь делать?
— Перестать продавать?
— Вести аккаунт как блог?
— Уходить в Telegram?

❗️Не паникуем. Будем разбираться спокойно и по пунктам.

В клубе мы готовим прямой эфир с юристом, который объяснит:
— Что теперь нельзя делать в контенте
— Какие формулировки под запретом
— Как продавать и не получить штраф
— И что точно НЕ страшно, вопреки слухам

Если вы продаёте десерты через инстаграм— этот эфир нельзя пропустить.

Присоединяйтесь к программе августа, чтобы быть в курсе всех нововведений: https://clck.ru/3NNNmN

Бесплатный закрытый эфир❤️

Выбрали тему, за которую проголосовало большинство — и она действительно важная:
«Чиз и Картошка: как продавать десерты так, чтобы у вас покупали лучше, чем у конкурентов»

📅 5 августа в 19:00 по мск
Что обсудим на эфире👇🏻 — Что происходит на рынке десертов прямо сейчас — 5 причин, почему у одних кондитеров заказы идут стабильно, а у других — нет — Конкретные рекомендации, как привлекать клиентов и усиливать продажи

Также расскажу о новом курсе «Чиз и Картошка» — для тех, кто хочет уверенно продавать и расти как кондитер♥️

Если вы: — ощущаете конкуренцию и не знаете, чем выделиться — не понимаете, почему клиенты выбирают не вас — хотите чёткие инструменты и поддержку

Обязательно приходите. Эфир будет насыщенным, практичным и по делу🫶🏻

Ссылка на регистрацию через лист предзаписи: https://clck.ru/3NJ5md

РАСПИСАНИЕ КЛУБА НА АВГУСТ 🔥

Дорогие, открываем вход в клуб на 3 дня⏳

Главным рецептом месяца станут трендовые прямоугольные торты «Картинка». Они уже заполонили весь Пинтерест🙈

Месяц будет разделён на 4 тематических блока👇🏻

— неделя лайфхаков и полезных советов
— неделя рецептов (2 наивкуснейших вкуса торта + трендовый декор)
— неделя соцсетей и продвижения (учимся продавать вкусно и уверенно)
— неделя разборов и живых эфиров

🎤 В августе пройдет прямой эфир с юристом на тему Нового закона о запрете рекламы в Instagram

Всем, кто активно продвигают себя через эту социальную сеть, нужно быть обязательно на программе августа❗️

Будем рассказывать, что делать в нынешних реалиях 🙌🏻

Присоединиться к нам👇🏻

https://clck.ru/3NMs3D

Каждый третий кондитер прекращает свою работу…😔

За последние полгода я всё чаще слышу одну и ту же историю — хорошие кондитеры закрывают свои проекты.

Почему? 👇🏻

Кризис на рынке: цены на ингредиенты взлетают, покупатели всё реже берут дорогие десерты, а работать приходится вдвое больше, но денег при этом становится меньше…😔

Я сама прошла через это😅

За 9 лет в кондитерском бизнесе я пережила не один кризис — меняла ассортимент, переезжала, открывала и закрывала цеха, училась быстро адаптироваться.

И знаете что? Самые сильные перемены и рост приходили именно в сложные моменты 🙌🏻

В кризис важно не сдаваться, а меняться и искать новые пути.

И именно об этом я записала для вас бесплатный видеоурок на 25 минут.

В нём я рассказываю, почему сейчас — отличное время для запуска или перезапуска кондитерского дела и какие 4 простых шага помогут вам не просто выжить, а выйти на новый уровень.

Если вы чувствуете, что застряли или не знаете, с чего начать — этот урок для вас😌

Переходите по ссылке, чтобы получить доступ: https://vk.cc/cNN0tb

Жду ваших вопросов и отзывов, давайте расти вместе!♥️

Любимая база в новом исполнении ♥️

Кажется, из каждого утюга звучит одно и то же: «Вот новые тренды! Срочно убирай всё старое из меню!»

Но что делать с классикой — «картошкой», чизкейками, сырками, рулетами? Неужели прощаться?

Конечно же, нет🙅‍♀️

Любимые с детства десерты не нужно убирать. Их нужно обновить. И сделать это можно просто — с помощью:

✨ интересных вкусных начинок
✨ стильного современного декора
✨ необычной вау-подачи

Именно об этом будет наш новый курс «Чиз + картошка»♥️

Вместе мы преобразим знакомые десерты из детства в стильные, современные и продающие — такие, которые хочется не только съесть, но и сфотографировать и оставить на память.

Заполняй лист предзаписи, чтобы сохранить за собой самые выгодные условия👇🏻

https://clck.ru/3NGiLr

3 десерта, которые точно стоит продавать летом 😉
⠀
А какой ассортимент должен быть летом?
Что сейчас хотят клиенты?
⠀
Давайте разбираться 👇🏻
⠀
1. Добавьте в ассортимент ягодный десерт — это новинка сезона 🍒
⠀
Ягоды любят все ♥️
Особенно в десертах: они освежают вкус и служат стильным, эффектным декором, который сразу притягивает взгляд.
⠀
В клубе уже доступна линейка летних ягодных десертов:
ягодный медовик, панна-котта, ягодное тирамису и другие рецепты.
⠀
2. Муссовые бенто-торты 🎂
⠀
Мини-формат, эстетичная подача и лёгкий, освежающий вкус — идеально для лета.
⠀
Летние вкусы (например: клубничный мохито, малиновый баунти, экзотик) отлично заходят в этот сезон🔥
⠀
Бенто удобно продавать, легко транспортировать и красиво оформлять.
⠀
3. Ну и хит лета — моти ♥️
⠀
Мягкие, нежные, освещающие🔥
⠀
В летней линейке особенно популярны вкусы:
абрикос-арахис-молочный шоколад, пина-колада, маракуйя-тархун-карамель, груша-лайм-матча.
⠀
🔥 Сейчас можно посмотреть повтор вебинара «Всё о трендовых моти», где рассказываем:

— как освоить этот необычный десерт
— как быстро найти первых клиентов

Переходи по ссылке: https://clck.ru/3N88Vc

​РАСПИСАНИЕ НА ИЮЛЬ 🔥

Главным рецептом месяца станут баскские чизкейки. Они покорили мир — и теперь покорят сердца клиентов!

Месяц снова разделён на 4 тематических блока👇🏻

— неделя лайфхаков и полезных советов
— неделя рецептов (выбрали для вас самые интересные вариации чизкейков)
— неделя соцсетей и продвижения (учимся продавать вкусно и уверенно)
— неделя разборов и живых эфиров

🎤 А ещё в июле в клубе выступит приглашённый спикер по ораторскому мастерству.

Это невероятно важный навык для каждого кондитера — ведь чем увереннее вы говорите, тем лучше у вас покупают. Умение презентовать себя, свои продукты, вести сторис — это уже половина успеха.

Присоединиться👇🏻

https://clck.ru/3MmQKj