❄Зачем готовиться к зимнему сезону в июле?

Вчера на интенсиве по новогодним пряникам был такой вопрос.

Ответ на него очевиден, потому что реализовать весь поток новогодних заказов в горячий сезон у вас точно не получится. Это я знаю по собственному опыту, а также по многочисленным обсуждениям с ученицами в чатах школы!

Если не позаботиться о новогоднем сезоне сильно заранее, то большая вероятность столкнуться со следующими ситуациями:

➖ Новогодний сезон будет для вас очень тяжёлым, без сна и отдыха, а единственным желанием под бой курантов будет: лечь спать и чтобы никто не трогал!

➖ Придётся отказывать в заказах, причём, возможно даже постоянным клиентам, потому что времени на выполнение заказа не будет вообще.

➖ Вы не выполните свой собственный план по заработку (в чатах ученицы писали, что заработать удалось меньше чем планировалось, потому что не хватило времени)

➖ Клиенты останутся не очень довольны (например, если вы поменяете рецепт теста на более технологичный из-за нехватки времени)

➖ Большая вероятность наделать ошибок в выпечке и росписи из-за стресса и сжатых сроков.

➖ В небольших городах есть вероятность столкнуться с отсутствием ингредиентов или упаковки, вот об этом моменте точно можно позаботиться и летом. Уже вижу, как в обсуждениях пишут, что уже готовят упаковку для домиков, это отличное решение!

Мастера, пишите свои истории, как обычно у вас проходит новогодний сезон? Всё ли успевается или часто в моменте возникает мысль: "надо было сделать это раньше"?