В исследовании с участием 205 тысяч человек выяснилось, что те, кто ел картошку фри хотя бы трижды в неделю, имели на 20% выше риск диабета 2 типа. Варёная, запечённая картошка и пюре такого эффекта не давали.

Учёные также проверили данные 24 других исследований с полумиллионом участников, и результаты подтвердились. Замена фри на цельнозерновые продукты снижала риск на 19%, поскольку при жарке образуются соединения, мешающие работе инсулина, а калорийность блюда вырастает в 3–4 раза.