Лепёшки с картофелем и моцареллой

Нежные лепёшки с тёплой тягучей моцареллой — простой и сытный рецепт для семейного ужина.

Ингредиенты
- Сметана 15% — 400 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука — примерно 450 г (корректируйте по консистенции теста)
- Картофель (средний) — 3–4 шт.
- Моцарелла — 600 г
- Сливочное или топлёное масло — для смазывания

Приготовление
1. В миске смешайте сметану, соль, сахар и соду. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
2. Натрите моцареллу на крупной тёрке.
3. Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре и дайте слегка остыть.
4. Разделите тесто на порции, раскатайте или приплюсните каждую. В центр положите картофельное пюре и тёртую моцареллу, сформируйте лепёшку, тщательно защипнув края.
5. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте лепёшки по 2–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Снимите сковороды и смажьте лепёшки сливочным или топлёным маслом.

Совет
- Тесто должно быть мягким и не слишком плотным; при необходимости скорректируйте количество муки или сметаны.
- По желанию можно добавить зелень или специи в начинку.

Время и порции
- Время подготовки: ~20–30 минут
- Время приготовления: ~10–15 минут
- Количество: 6–8 лепёшек (примерно)