Веер из баклажанов с помидорами и сыром в духовке – очень вкусное блюдо, которое нравится всем без исключения.

Ингредиенты на один веер:

1 крупный баклажан,
2 помидора,
1 зубчик чеснока,
3 листика базилика,
200 гр. сыра моцарелла,
оливковое масло,
соль и перец,
нарезанная петрушка для украшения

Разрежьте баклажан вдоль тонкими ломтиками, убедившись, что каждый ломтик по-прежнему прикреплён к стеблю. Обильно посолите баклажаны изнутри (с обеих сторон каждого ломтика). Поместите баклажаны в дуршлаг и дайте постоять около 1 часа.

Промойте баклажаны, чтобы удалить всю соль. Обсушите каждый ломтик баклажана. Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой (как можно больше разложите веером).

Обильно смажьте каждый ломтик оливковым маслом. Вставьте ломтики помидора между ломтиками баклажана. Посолите и поперчите по вкусу. Вставьте кусочки сыра моцарелла.

Добавьте базилик в разрезы. Готовый веер из баклажана запекайте в разогретой духовке при 170С около 30 минут. Украсьте свежей нарезанной петрушкой перед подачей. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром в виде веера вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!