Друзья, всегда говорила и еще тысячу раз повторю, что дорогу осилит идущий!

Бывают моменты, когда нет сил и желания, бывают моменты, когда нет времени, иногда – нет финансовой возможности. А иногда бывает, что все это наваливается вместе…
Но опускать руки нельзя, никогда – в любой ситуации можно мечтать и верить и делать шаги к своей мечте, пусть даже небольшие – главное, не останавливаться! И тогда жизнь обязательно отреагирует и обстоятельства сложатся в вашу пользу!
Я уже делилась с вами, что меня не взяли в судьи на престижный международный конкурс в Индии и в итоге я решила поехать участником и начала активную подготовку – и это было верным шагом с моей стороны. Буквально на днях, совершенно неожиданно я получила приглашение на ежегодный международный чемпионат в Минске – куда давно мечтала попасть – в качестве судьи! Год назад организаторы конкурса звали меня просто в качестве посетителя, а в этом году пришло долгожданное приглашение на роль судьи!
Не подтверждение ли это тому, что в любых ситуациях – действие, лучше бездействия и всегда приведет к результату?

Кроме того, сейчас, не смотря на полную загрузку, я еще прохожу онлайн обучение по сертификации на международное судейство – но об этом расскажу вам подробнее в следующих историях..
Поэтому, действуем – не смотря ни на что – по мере сил и возможностей и рано или поздно,желаемый результат обязательно будет!
Согласны ли вы со мной, друзья? Делитесь вашими мыслями в комментариях👇

Друзья, встречаемся завтра, 2 сентября в 18:00 по МСК на бесплатном прямом эфире.
Он пройдет на странице сообщества школы в ВК https://vk.com/vkus_lobach...

Поговорим на актуальные кондитерские темы, расскажу Вам про подготовку к чемпионату в Индии, поделюсь своими планами и с удовольствием отвечу на Ваши вопросы - готовьте их побольше💥👍
До встречи❤️

На улице стало прохладнее, самое время приниматься за венскую выпечку.
При чем здесь температура и венская выпечка – спросите вы. Но чтобы испечь тот самый заветный круассан 🥐 с идеальной пористой структурой - важны нюансы, такие, как температура в помещении и соблюдение определенных правил при раскатке теста!

Приглашаем всех на бесплатный мастер-класс по венской выпечке, на котором поговорим о важных моментах – чтобы ваша выпечка получалась всегда,
о хранении заготовок,
о температурных режимах.
Поделимся идеями и дадим полезные советы.

Регистрируйтесь по ссылке и выбирайте удобную дату и время
https://lobachevavkus.com/...

Друзья, печально, но лето сбавляет свои обороты и на пороге новый учебный год – со своими радостями, тревогами и заботами.

Пусть на одну заботу у вас станет меньше – не думать, что вкусненького положить с собой ребенку в школу на перекус или что презентовать учителям к очередным праздникам.
Воспользуйтесь нашими идеями.
Предлагаем уже готовые кондитерские сеты на любой случай школьной жизни.

Подробнее по ссылке
https://lobachevavkus.com/...

МЕНЯ НЕ ВЗЯЛИ В СУДЬИ!!!

Почему то считается, что при достижении определенного уровня – далее идет все по накатанной и как само собой разумеется. Но это не совсем так.

Еще весной от своих коллег я узнала, что в Индии, в Мумбае в середине сентября состоится престижный международный кондитерский конкурс. Некоторые из моих коллег заявились на участие в качестве судей – кому то пришел отказ, кого-то приняли – но на свою заявку я ответа даже не получила((
В этом конкурсе акцент на декор и конструкции, без дегустации и вероятно мои навыки в этой сфере оказались не нужны.

Но мысленно то я уже была там, подумала – поеду в любом случае, хоть в качестве зрителя - не могу пропустить такое знаковое событие кондитерского мира!
И тут последовал волшебный пинок💫 и предложение от моих коллег: зачем ездить просто так – поезжай участником!
Я подумала - а почему бы и нет - не взяли в дверь, войду в окно. Побывать на таком конкурсе престижно не только в качестве судьи, но и в качестве участника - это колоссальный опыт, заряд и рывок для движения вперед!
Решение принято, но тут новые тревоги и сомнения (да да, мне тоже страшно и волнительно – так же как и всем нам!)))) – я же вкусовик, а не супер декоратор – а этот конкурс именно про декор и участвовать там будут профессиональные декораторы со всего мира, плюс -участие в таком конкурсе это дополнительные расходы и не маленькие.... да еще и времени в обрез на подготовку - с моей загрузкой втиснуть в график такое событие ох как непросто😱

Номинация «Свадебные торты» - конечно же тема для меня не новая, но одно дело сделать торт клиенту – все знают, что я люблю минимализм – а другое дело представить работу на конкурс, где должны быть учтены все нюансы и критерии, использованы разные техники и декоративные элементы – чтобы все это было на международном уровне и не было перебора нигде при этом!
С другой стороны – как долго я говорила, что макарон – это не мое, а теперь макарон для меня один из любимых десертов, которые получаются всегда идеально!
Без определенных усилий ничто само по себе твоим не станет!

Не смотря ни на что, я не отступлю и буду преодолевать себя - билет куплен, конкурс оплачен - назад дороги нет - выдыхаем и отпускаем ситуацию - и будь, что будет))) 🙏

Готовимся к конкурсу вместе – буду делиться с Вами друзья, на всех этапах подготовки. Ваша поддержка очень важна для меня!🤝

Как думаете, правильно ли я поступила, согласившись принять участие в новом и волнующем для меня?

Почувствуйте аромат и колорит Востока у вас дома!
Рецепт августа месяца - настоящая оригинальная пахлава, которая еще к тому же не сложная в изготовлении!

Полное время приготовления – чуть больше часа, нет сложных и супер дорогих ингредиентов🔥

Доступ к рецепту сразу после покупки. Стоимость рецепта 590р

Членам закрытого клуба - бесплатно!

Узнать подробнее и приобрести рецепт по ссылке👇
https://lobachevavkus.com/...

Друзья, вы не так давно в кондитерском деле и вопрос как добиться красивого и естественного цвета еще очень актуален?

Приходите на наш бесплатный мастер-класс по пищевой колористике.
Будем разбираться, как добиться востребованных естественных оттенков, чтобы изделие выглядели натурально и эстетично.
Для этого совсем не обязательно иметь в арсенали всю палитру профессионального художника – достаточно всего несколько базовых красителей. Каких именно – расскажем не мастер-классе

Нужной информации будет много и мастер-класс будет полезен как начинающим кондитерам, так и практикующим недавно👩‍🍳

Регистрируйтесь по ссылке👇
https://lobachevavkus.com/...

Друзья, всех ждем на бесплатном мастер-классе по приготовлению вкусного и несложного зефирного десерта.💫
‼️Встречаемся 25 августа в 18:00 по МСК.‼️
Все участники мастер-класса получат рецепт в подарок!🎁

На мастер-классе мы:
✅Готовим зефир самым простым способом
✅Глазируем и собираем десерт
✅Поговорим о планах и продуктах школы
✅Поделимся идеями и полезными советами

Регистрация по ссылке👇
https://lobachevavkus.com/...

Сезон кабачков в самом разгаре💫🥒

Попробуйте нашу оригинальную, сладкую версию с кабачком – набор торт и капкейки,
оформленные в одном стиле👍

Порадуйте бабушек – примите в дар кабачки с дачи и преобразуйте их в невероятный десерт💥

Узнать подробнее и приобрести марафон можно по ссылке👇

https://lobachevavkus.com/...

Друзья,
по многочисленным просьбам наших учеников повторяем мастер-класс от 25 августа, на котором мы готовили десерт «Зефирная матрешка на саблешке».

Если Вы не смогли присутствовать или хотели бы пересмотреть мастер-класс – присоединяйтесь🤗

‼️Повторы пройдут:
В четверг 28.08 - в 19:00 по МСК
в пятницу 29.08 - в 10:00 и 18:00 по МСК
в субботу 30.08 в 11:00 и 17:00 по МСК

Регистрируйтесь по ссылке выбирайте удобную дату и время просмотра👇
https://lobachevavkus.com/...

Все участники повторов так же получат рецепт десерта в подарок🎁 и смогут воспользоваться специальным предложением мастер-класса💥

На повторах будут дежурить помощники и Вы сможете задать свои вопросы Эксперту❓

Друзья, 25 августа прошел мастер-класс, на котором мы готовили вкусный и несложный глазированный зефир.
Также на мастер-классе мы рассказали об интересном предложении от онлайн колы Ксюши Лобачевой.

‼️Предлагаем кондитерские абонементы трех видов👩‍🍳💥
✅Абонемент 1 «Вездеход будущего»
в него входит все, что выйдет в школе за этот год начиная уже с 01.08.2025 по 31.08.2026
+ КНИГА 2 в электронном формате, выход книги в 2026году!
Примерная полная стоимость, если все продуты покупать отдельно – около 140-160 000р

При покупке абонемента цена для Вас - 49900 за ВСЕ!!!!💣

✅Абонемент 2 «Марафоны будущего +»
в него входят все марафоны , рецепты, включая рубрику рецепт месяца
Книга 2 в электронном формате, выход книги в 2026году.

Примерная полная стоимость, если все продуты купить отдельно – около 35-40 тысяч
Цена абонемента 16900р!!!💥

✅Абонемент 3 «Вездеход настоящего»
Можно приобрести любые продукты школы, уже выпущенные за весь период по 31.08.2025 г – включительно!!!

Минимальная стоимость 10000р –при покупке абонемента за 10000р на ваш счет Вы получаете 15000р и на них можно приобрести все, что выпущено за указанный период.
Можно приобрести этот абонемент на любую сумму и мы увеличим ее в полтора раза⚡️

‼️На этот год, с августа 2025г по август 2026г, запланировано:

🔹-многоярусные высокие торты, самый актуальный и востребованный дизайн (новые вкусы и декор)
🔹 -объемный курс по тесту (манты, хинкали, вареники, пирожки, несладкая выпечка и многое другое)
🔹 -тарты
🔹-съедобные букеты на все случаи жизни
🔹-2-3 курса сюрприза
🔹 1-2 марафона каждый месяц на самые актуальные кондитерские темы
🔹 рецепты месяца
🔹книга 2 в электронном формате

Приобрести абонементы можно по ссылке👇
https://lobachevavkus.com/...

Остались вопросы ❓–оставьте заявку, мы с Вами свяжемся и все расскажем👇
https://school.lobachevavk...

Ликвидация курса "Спасательный круг"🛟
Стоимость курса сейчас 5900р (вместо 9900р!)

10 оригинальных тортов с пониженной себестоимостью.
Доступ к видеоурокам сразу после покупки.
Узнать подробнее и приобрести курс по спец.цене можно по ссылке👇
https://lobachevavkus.com/...

Реклама 2VtzqvRyv9n ИП Смирнова О.М. ИНН 235307216236

Много раз мы уже говорили о желирующих агентах, о том, какие он бывают и области их применения.
Но эта тема очень обширна и всегда остаются какие то неохваченные моменты.

Сегодня поговорим еще раз о пектине. Из наших рубрик, наверное, все наши подписчики знают, что пектин бывает обычным и термообратимым, который не теряет своих свойств при заморозке.
Рассмотрим виды пектина: цитрусовый и яблочный.
Яблоки и цитрусовые фрукты – это основные источники пектина, который отличается по структуре, составу и свойствам.

Яблочный пектин🍏
- Используют в джемах, йогуртах, конфетах, где нужна мягкая текстура.

Цитрусовый пектин🍋
- Предпочтительнее для классических видов варенья и желе с высоким содержанием сахара.

Цитрусовый пектин🍋 имеет большую силу и образует более плотные гели.
Яблочный пектин🍏 может быть более мягким и эластичным, подходит для нежных продуктов.
Выбор зависит от рецептуры и желаемых свойств конечного продукта.

А какой пектин чаще всего используете вы, друзья: обычный или термообратимый – поделитесь вашим опытом в комментариях👇

Друзья, спасибо за участие в нашем опросе.
Большинство участников выбрали мед, как продукт с наибольшим сроком хранения - и это правильный ответ!
Вы даже не представляете, насколько большой срок хранения у меда🍯

Сначала считалось, что самым древним был мед, который сохранился в плотно упакованной таре, найденный при раскопках Египетских пирамид - около 3000 лет назад.
А не так давно, этот рекорд был побит💫 На территории Грузии, при раскопках, обнаружили три плотно закрытых сосуда с медом и его возраст определили примерно в 5500 лет!!!!
Конечно вряд ли кто-то бы из нас решился попробовать такой мед, но ученые утверждают, что свойства меда сохранены!

На втором месте🥈 темный шоколад 🍫- со сроком хранения в прохладном месте 1-2 года.
И на третьем месте 🥉 - мармелад и пастила - хранится от 6 месяцев до 1 года.

А вы знали об этих фактах, друзья?

Друзья ,

Летом хочется чего-то легкого, воздушного, освежающего, сочного и вкусного!
Приходите на повтор нашего мастер-класса, но котором готовим универсальный рецепт «6 в 1»
Это удивительно вкусный ягодно-муссовый десерт, из которого можно создать 6 оригинальных изделий!
Всем участникам мастер-класса рецепт десерта в подарок!

Посетить мастер-класс можно:
27 июля в 11 и 17 по мск
28 июля в 10 и 18 по мск
Регистрируйтесь по ссылке и выбирайте удобную дату и время👇

https://lobachevavkus.com/...

Друзья! Не пропустите последний день повторов интересного мастер-класса!

Готовим легкий и воздушный десерт «6 в 1».
Всем участникам- рецепт в подарок 🎁
Регистрируйтесь по ссылке👇
https://lobachevavkus.com/...

Друзья! Ликвидация курса "Шеф-кондитер" скоро заканчивается.

Чтобы все желающие смогли отучиться - организована дополнительная группа и набор в текущий поток продлен до 5 августа! Не упустите шанс стать мастером кондитерского дела всего за 2 месяца.
Курс проверен временем и довольными учениками - 97% тех, кто отучился на курсе показали отличный результат.

Сейчас курс можно приобрести со скидкой более 50% и дополнительно получить курс по современным эклерам в подарок!

Присоединиться можно по ссылке👇
https://lobachevavkus.com/...

Реклама 2Vtzqwpb75J ИП Смирнова О.М. ИНН 235307216236

Сегодня хотим рассказать несколько фактов из истории такого важного кондитерского ингредиента как мастика. После некоторого спада мастика вновь набирает популярность. Она широко применяется при изготовлении фигурок, цветов и элементов декора. А в антигравитационных тортах и сложных конструкциях мастика порой незаменима!

Многие думают, что мастика – это современное кондитерское изобретение. Однако ее история насчитывает несколько веков. Ранние формы сахарной мастики появились в Средние века на Ближнем Востоке, на территории современных Ирана и Ирака, где мастика изготавливалась из сахара и агар-агара. В арабской кухне она использовалась для покрытия сладостей и пирожных.

В Европу мастика попала вместе с сахаром, который появился там в позднем Средневековье. Первые упоминания мастики для украшения тортов встречаются в английских и французских кулинарных книгах XVII–XVIII веков. Тогда мастику готовили из сахара, желатина и молока, она применялась для украшения свадебных и праздничных тортов.

В XX веке рецептура мастики значительно улучшилась. Традиционно ее делают из сахарной пудры, глюкозного сиропа (или патоки), желатина и жиров. Это позволяет лепить гладкие, эластичные покрытия, которые легко окрашиваются и формуются в сложные фигуры.

А как часто используете мастику вы? Поделитесь с нами в комментариях👇

Супер предложение! 💥💣

Только до 5 августа - при покупке курса по Моти - сборник рецептов "МОТИвация вкуса" - в ПОДАРОК🎁
Предложение действительно для всех тарифов курса - для тарифа самоизучения и для тарифа с обратной связью от куратора!
Доступ к сборнику рецептов сразу после покупки!

Соберите все наши неповторимые вкусы моти!💫
Узнать подробнее о курсе и приобрести курс с подарком можно по ссылке:👇
https://lobachevavkus.com/...

Реклама 2VtzqxcTiVN ИП Смирнова О.М. ИНН 235307216236

Друзья!Жду всех завтра, 3 августа в 17:00 по мск, на бесплатный прямой эфир!

Поговорим о важных кондитерских вещах, поделюсь идеями и с удовольствием отвечу на ваши вопросы ❤️

Встречаемся на странице нашего сообщества в ВК https://vk.com/vkus_lobach...

Друзья,
продолжаем получать запросы на повтор бесплатного мастер-класса
от 10 июля, на котором мы готовили
любимый торт птичье молоко по-летнему!☀️

С удовольствием повторяем мастер-класс👇
‼️Повторы пройдут:
в среду,23 июля в 10:00 и в 18:00 по МСК
в четверг, 24 июля в 11:00 и 19:00 по МСК

Что делаем на мастер-классе:
✅ Готовим торт «Летняя птичка»
✅Делимся полезными и оригинальными идеями
✅Посвящаем 2 часа себе и своим интересам!

А также, все желающие смогут приобрести обучение на профильном курсе по супер выгодной цене! Курс стартует уже 25 июля!⚡️

Регистрируйтесь по ссылке и выбирайте удобное время и дату👇
https://lobachevavkus.com/...

Встречайте наш новый рецепт июля месяца муссовый торт "Хороший орех"💫

Многие знают и любят вафельный шоколадный батончик "Буэно" от Киндер шоколад.
Именно он вдохновил нас на создание этого рецепта.

Буэно - по-испански означает хороший, качественный👍. Также как и наш торт:
фундучный бисквит, ореховое пралине, облако воздушного шоколадного мусса,
хрустящий вафельный слой и нежная намелака - правда же, хорош?)💫💣

Приобрести рецепт можно по ссылке👇
https://lobachevavkus.com/...

Торт «Птичье молоко» был создан в 1978 году в СССР, точнее — на фабрике «Россия» в Москве. Изобретателем считается кондитер Владимир Гуральник.

Торт состоит из мягкого бисквитного или песочного коржа и прослойки из особого суфле с желейной текстурой — «птичьего молока» (на основе желирующих агентов, молока, сахара, яичных белков и масла). Суфле получается воздушным и нежным.

Сегодня существует множество рецептов этого любимого рецепта: на желатине, на агаре, с манкой и без нее...
Приходите на повтор нашего мастер-класса, где мы готовим этот торт по-летнему!
Всем участникам рецепт придет в подарок после мастер-класса🎁

Завтра, 24 июля состоятся последние повторы мастер класса – не пропустите.
Регистрируйтесь по ссылке и выбирайте удобное время👇
https://lobachevavkus.com/...

На повторах будут наши помощники и вы сможете задать вопросы

Друзья, по вашим просьбам повторяем бесплатный мастер-класс от 10 июля, на котором мы готовили
любимый торт птичье молоко по-летнему!

Всем участникам повторов мастер-класса, рецепт торта «Летняя птичка» также придет в подарок!
Повторы пройдут:
в воскресенье, 13 июля в 11:00 и в 18:00 по МСК

Что делаем на мастер-классе:
Готовим торт «Летняя птичка»
Делимся кондитерскими идеями и даем полезные советы
Посвящаем 2 часа себе и своим интересам!
А также, все желающие смогут приобрести обучение на профильном курсе
по супер выгодной цене!
Если Вы уже зарегистрированы на мастер-класс – повторно проходить регистрацию не нужно – ссылка будет приходить Вам за час до каждого эфира.

А если Вы пропустили регистрацию – это можно сделать по ссылке и выбрать удобное время
https://lobachevavkus.com/...

Летом легкие десерты с добавление фруктов особенно популярны. Муссы и желе - особенно востребованы
Вероятно вы замечали, что некоторые фрукты - такие например, как киви🥝 и ананас🍍 плохо желируются. давайте разбираться - почему.
Эти фрукты содержат ферменты (протеазы), которые разрушают белковые желирующие агенты, особенно желатин. В киви и ананасе находятся ферменты актинидин и бромелайн, которые разрушают желатин, препятствуя образованию плотного желе. И что же делать?
Неужели невозможно получить желе из киви или ананаса?
Конечно возможно.💫
При нагревании (выше 70-80 °C) 🔥активность ферментов разрушается. Поэтому перед добавлением желатина эти плоды нужно проварить или прокипятить несколько минут. Это разрушит ферменты и позволит желатину работать.

Еще есть вариант - использовать пектин вместо желатина. Пектин – это растительный желирующий агент, который не разрушается ферментами фруктов. При использовании пектина в сочетании с сахаром и кислотами, киви и ананас хорошо зажелируются.
А если хотите получить очень плотное желе, то можно использовать агар-агар или каррагинан. Они тоже не разрушаются протеазами и подходят для желирования этих фруктов.

А вы, друзья, пытались желировать киви или ананасы? Расскажите о своем опыте в комментариях👇

Дрзья! Сегодня стартовала вторая (и последняя этим летом!) смена нашего
онлайн лагеря "Юный кондитер"!👩‍🍳

Если Ваш ребенок дома и не знает, чем себя занять в дни летних каникул - отправляйте его в наш онлайн-лагерь. Навыки и умения, которые он приобретет наверняка пригодятся ему в жизни!💥

Целый месяц увлекательных и полезных занятий, участие в конкурсах и призовые баллы, на которые потом можно приобретать продукты нашей школы!💫

Узнать подробнее и присоединиться по ссылке:
https://lobachevavkus.com/...