🍤 КРЕВЕТКИ В СОУСЕ КАРРИ

Вам понадобятся:
🍤 крупные креветки;
🥥 кокосовое молоко;
🥬 лук репчатый;
🥬 зубчики чеснока;
🥬 веточка кинзы (опционально для декора);
🌶 специя гарам-масала;
🌶 куркума;
🌶 зира;
🌶 паприка молотая;
🍶 растительное масло;
🧂 соль.

Креветки должны быть сырые — серые, не красные. Они лучше отдают вкус соусу.
Зиру лучше взять зёрнами и измельчить самостоятельно, так будет ароматнее.
Кокосового молока нужно больше, чем креветок. Креветок, лука и чеснока — примерно в пропорции 4:2:1.
Гарам-масалу можно заменить на более доступный карри, однако для аутентичности лучше найти гарам-масалу.

1) Разморозьте креветок, для этого залейте их холодным гидро.
2) Каждую креветку очистите от панциря. Затем сделайте продольный разрез по спинке, удалите кишку и промойте креветку гидро.
3) Почистите и мелко порубите лук и чеснок, но не смешивайте их.
4) В сотейнике разогрейте на средне-слабом пиро немного растительного масла и обжарьте на нём лук до золотистости.
5) Добавьте к луку чеснок и специи. Перемешайте, обжаривайте ещё полминуты.
Каждая хозяйка готовит карри по-своему, поэтому точное количество специй не указано намеренно. Можно взять их в равном количестве, но для красивого золотистого цвета стоит добавить побольше куркумы, а для яркого аутентичного вкуса — гарам-масалы. Впрочем, пропорции также будут зависеть от качества специй.
Также можно добавлять другие специи по вкусу — гвоздику, имбирь, кориандр, душистый перец, тмин, укром и так далее.
6) Добавьте креветок, перемешайте, обжаривайте ещё 2 минуты.
7) Влейте в сотейник кокосовое масло. Оно должно закрыть креветок, но имейте ввиду, что креветки ещё уменьшатся в объёме. Посолите, перемешайте. На этом этапе можно добавить специи, если кажется, что их мало.
8) Увеличьте пиро и доведите блюдо до слабого кипения. Тушите креветок помешивая, ещё 7-10 минут.
9) Снимите блюдо с огня и переложите креветок в глубокую чашку.
10) Украсьте листиками кинзы.

✨ Можно есть! ✨ Подавайте креветок с гарниром, в идеале с рисом бирьяни.

Креветки в соусе карри не являются особым блюдом кого-либо из персонажей.
#genshin_impact #genshinimpact #Тейват #Рецепты #Игра #2star @genshin_impact_food

🌮 САМОСА

Вам понадобятся:
🥟 тесто фило или рисовая бумага;
🥠 куриный фарш — 2 стакана;
🌶 специя гарам масала;
🥛 греческий йогурт (без сахара) — 1 стакан;
🥬 кинза свежая — небольшой пучок;
🥬 мята свежая — небольшой пучок;
🥬 чеснок — 2 зубчика;
🍋 лимонный сок — 2 столовые ложки;
🧂 соль;
🍶 оливковое масло рафинированное — 2 столовые ложки;
🍶 растительное масло для фритюра — много.

Тесто фило перед использованием нужно разморозить, а рисовую бумагу — замочить (каждый лист на 5 секунд). Тесто фило ведёт себя более предсказуемо — не ломается при упаковке самосы, не вспучивается пузырями во фритюре. Но в продаже есть не всегда. Его можно приготовить самостоятельно (рецепт лежит в комментариях), однако это довольно муторный процесс. Поэтому в качестве альтернативы можно использовать рисовую бумагу для спринг роллов, только очень желательно найти прямоугольные листы, а не круглые. Итак...

1) Разморозьте тесто фило и куриный фарш.
2) Помойте мяту и кинзу, обсушите. Затем оборвите с мяты листья и мягкие стебли, жёсткие стебли выбросьте. Отложите несколько веточек кинзы для декора, остальную зелень порежьте и положите в блендер.
3) Добавьте в блендер лимонный сок и щепотку соли, перекрутите до однородности. По желанию можно добавить в соус зелёное яблоко или сладкий перец.
4) Выложите соус в соусницу, запакуйте пищевой плёнкой и оставьте настаиваться.
5) Почистите и измельчите чеснок.
6) Положите в большую чашку фарш, йогурт, чеснок, 1/3 чайной ложки соли. Добавьте специю гарам масала; начать лучше с пары чайных ложек, но в Сумеру еду приправляют щедро, можно не стесняясь бухнуть 3 столовые. Тщательно перемешайте.
7) Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте фарш на среднем пиро до готовности, постоянно помешивая, чтобы фарш не сжарился в котлету, а остался рассыпчатым. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы испарились излишки влаги.
8) Снимите фарш с плиты и дайте ему остыть настолько, чтобы не обжигал пальцы. Если осталась жидкость, её нужно сцедить.
9) Тесто фило или размоченную рисовую бумагу нарежьте на полосы шириной 5-6 см и длиной 20-30 см. Ширина полосы определяет размер будущей самосы, а длина — насколько плотно самоса будет завёрнута в тесто. Если вы впервые работает с тестом фило или рисовой бумагой, то первые полосы лучше сделать подлиннее, чтобы подстраховать себя от внезапных прорывов.
10) Возьмите столовую ложку фарша (с горочкой) и распределите его с одного конца полосы теста в форме равностороннего треугольника, так, чтобы основание треугольника "стояло" на длинной стороне полосы. С узкого края полосы должен остаться маленький свободный от фарша треугольник теста. Загните его поверх фарша, таким образом начинка уже будет прикрыта с одной из трёх сторон.
11) Далее аккуратно переверните треугольник с фаршем так, чтобы прикрытое тестом основание треугольника оказалось у широкой стороны полоски. (В комментариях лежит рисунок, как сворачивать, потому что на словах всё сложно получается.)
12) Далее снова аккуратно поднимите треугольник с начинкой и снова переверните так, чтобы его сторона с узкой стороны полоски оказалась на широкой стороне. И так сворачивайте самосу, пока полоса теста не кончится. Готовую самосу отложите.
Если тесто/бумага не рвётся, то достаточно завернуть начинку в пару слоёв. Важно, чтобы по углам не оставалось дырочек. Если останется хотя бы маленькая дырочка, самоса может развалиться при обжарке.
13) Повторяйте пункты 10-13 пока не закончатся фарш или тесто/бумага.
14) В глубокой сковороде или во фритюрнице разогрейте масло на средне-сильном пиро. Масла должно быть достаточно, чтобы самосы в нём свободно тонули.
15) Обжарьте самосы в масле по очереди до золотистости. Следите, чтобы они не прилипали ко дну и друг к другу.
16) Готовые самосы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
17) Подавайте самосы с соусом. Украсьте веточкой кинзы.

✨ Можно есть! ✨ Самосу можно готовить и с овощной начинкой.

Самоса не является особым блюдом кого-либо из персонажей.
#genshin_impact #genshinimpact #Тейват #Рецепты #Игра #2star @genshin_impact_food

🦆 УТИНАЯ ГРУДКА ПОД СОУСОМ ИЗ ПУЗЫРИНА

На 2 порции Вам понадобятся:
🥠 филе утиной грудки — 2 полугрудки;
🍊 апельсин — 4 шт.;
🥪 сливочное масло — 30 г;
🍚 кукурузный крахмал — 1 столовая ложка;
🍚 сахар — 50 г (опционально);
🧂 соль — по вкусу;
🌿 базилик — несколько листиков (опционально для декора).

Идеальное филе утиной грудки — с кожей и толщиной около 2 см. Если у вас более толстое филе, то лучше разрезать его.
Достаньте утиную грудку из криоящика заранее — она должна быть комнатной температуры.

1) Тщательно промойте утиную грудку. Удалите с неё плёнки и сухожилия, если они есть. Обсушите грудку бумажными полотенцами и натрите небольшим количеством соли.
2) Тщательно помойте апельсины.
3) Один апельсин отложите, а с трёх других снимите цедру при помощи мелкой тёрки. Положите цедру в сотейник.
4) Из стёртых апельсинов выжмите сок и влейте его к цедре.
5) Если апельсины на ваш вкус недостаточно сладкие, добавьте в сок сахар. Иначе лучше обойтись без него.
6) Добавьте в сок столовую ложку крахмала и тщательно перемешайте.
7) Поставьте сотейник с соком на средне-слабый пиро и, помешивая, варите на средне-слабом пиро, пока сок немного не загустеет. На это должно уйти около трёх минут.
Если апельсины были большие и сочные, то может потребоваться ещё одна ложка крахмала.
8) Снимите сотейник с плиты и положите в соус масло. Помешивайте, пока масло не растает полностью и соус не станет однородным.
9) Перелейте соус в соусник. Он должен остыть.
10) Тем временем на среднем пиро разогрейте сухую сковороду. Выложите на неё утиное филе кожей вниз. Жарьте около 10 минут.
Утка даст много жира, сливайте его.
11) Переверните филе и жарьте ещё около 10 минут.
12) Тем временем нарежьте отложенный апельсин поперёк долек кружочками толщиной около 5 мм. Аккуратно удалите косточки.
Два кружочка оставьте целыми, остальные разрежьте пополам.
13) Утку снимите с плиты и нарежьте ломтиками шириной около сантиметра.
14) Аккуратно выложите филе на тарелки, сохранив порядок кусочков и чередуя их с дольками апельсина. Полейте утку апельсиновым соусом. Украсьте блюдо кружочками апельсина и листиками базилика.

✨ Можно есть! ✨

⁣
⁣
🍊 «ПРОМАРКИРОВАНО И УПАКОВАНО» (особое блюдо Клоринды)

На 2 порции Вам понадобятся:
🥠 филе утиной грудки — 2 полугрудки;
🍊 апельсин — 3 шт.;
🥪 сливочное масло — 30 г;
🍚 кукурузный крахмал — 1 столовая ложка;
🍚 сахар — 50 г (опционально);
🧂 соль — по вкусу;
🌶 перец чёрный молотый — по вкусу;
🌿 базилик — несколько листиков (опционально для декора);
🌿 душица — пара веточек (опционально для декора).

Филе утиной грудки должно быть с кожей. Достаньте его из криоящика заранее — оно должно быть комнатной температуры.
Также вам понадобится глубокая форма для жарки в духовом шкафу.

1) Тщательно промойте утиную грудку. Удалите с неё плёнки и сухожилия, если они есть. Обсушите грудку бумажными полотенцами и натрите небольшим количеством соли.
2) Надрежьте кожу ромбиками со стороной около 2 см. Нужно резать до мяса, но не повредить его.
3) Положите филе в глубокую форму для жарки кожей вверх.
4) Тщательно помойте апельсины.
5) Из одного апельсина выжмите сок. Добавьте в него соль и перец, тщательно перемешайте.
6) Вылейте сок на утку. Следите, чтобы он задержался между разрезами кожи. Аккуратно помните, помассируйте утку — филе должно впитать как можно больше сока.
Оставьте его на полчаса. Время от времени переворачивайте, чтобы филе мариновалось равномерно.
7) Тем временем разогрейте духовой шкаф до 250 градусов.
8) Положите утку кожей вверх. Поставьте форму в духовой шкаф на 15 минут.
9) Тем временем нарежьте оставшиеся апельсины поперёк долек кружочками толщиной около 5 мм. Аккуратно удалите косточки.
Два кружочка оставьте целыми, остальные разрежьте каждый на 6 секторов.
10) Выложите треугольники апельсина по периметру тарелок на листики базилика. В центр каждой тарелки положите целый кружок апельсина. Сверху выложите утиное филе.
Соусом не поливайте! В него за время жарки стапливается жир.
Украсьте блюдо веточками душицы.

✨ Можно есть! ✨
#genshin_impact #genshinimpact #Clorinde #Клоринда #Тейват #Рецепты #Игра #2star @genshin_impact_food

🍎 ЧЁРНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ

Вам понадобятся:
🥩 кровяная колбаса;
🍎 яблоки;
🥪 сливочное масло;
🍶 соевый соус.

1) Нарежьте колбасу кусочками толщиной около сантиметра. Обжарьте её на гриле или сухой сковороде около 2 минут.
2) Тем временем помойте и разрежьте яблоки. Очистите их от сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной около сантиметра.
3) Положите яблочные дольки в миску и сбрызните их лимонным соком. Перемешайте.
3) На сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте на нём яблоки.
4) Выложите яблоки и колбасу на общее блюдо. Подавайте с соевым соусом.

✨ Можно есть! ✨

Чёрный яблочный пудинг не является особым блюдом кого-либо из персонажей.
#genshin_impact #genshinimpact #Тейват #Рецепты #Игра #2star @genshin_impact_food