Привет, друзья! Сегодня готовим нежный, сливочный и тающий во рту морковный торт.

Морковное чудо!
Для бисквита понадобятся:
— Мука, 180 г
— Сода, 2.5 г
— Разрыхлитель, 4 г
— Соль, 1 г
— Корица молотая, 1 г
— Яйцо куриное, 140 г
— Сахар, 210 г
— Ванильный экстракт, 5 г (ванилин 1 г)
— Растительное масло, 150 г
— Орех грецкий, 70 г
— Морковь, 240 г
Для крема понадобятся:
— Масло сливочное 82,5%, 100 г
— Сахарная пудра, 180 г
— Сыр сливочный, 340 г
— Ванильный экстракт, 4 г (ванилин 1 г)
— Лимонная цедра, 4 г

Подготавливаем сухие ингредиенты. К пшеничной муке отправляем пищевую соду, соль, корицу, разрыхлитель для теста и щепотку ванилина. Все сухие продукты равномерно размешиваем. Остается натереть свежую морковь.

Начинаем готовить. Взбиваем яйца и сахар до пышной однородной массы. В нашу массу тонкой струйкой вливаем растительное масло и продолжаем взбивать еще минутки 2. Теперь аккуратно сюда же отправляем полностью всю муку и специи, аккуратно перемешиваем все лопаткой чтобы не осталось комочков.

В нашу смесь добавляем натертую морковь, измельченные орехи и хорошо перемешиваем. Берем форму, делаем ей дно из фольги и выливаем туда бисквит. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем бисквит 40-50 минут. Теперь оставляем бисквиту полностью остыть, а пока приготовим крем.

Готовим сливочный крем. В миксер отправляем сливочное масло и сахарную пудру и хорошенько растираем, чтобы не осталось комочков. К смеси отправляем сливочный сыр и на средней скорости взбиваем 3-5 минуты. Сюда на мелкой терке снимаем самую ароматную часть цедры и отправляем щепотку ванилина, еще раз все хорошо перемешивая.

Наконец собираем. Убираем фольгу и вырезаем бисквит из формы. Сразу нарезаем бисквит на 2-3 коржа и ножом разравниваем края. Срезанные края и корочки мы подсушиваем и превращаем в крошку. Теперь собираем торт в кольце, чередуя бисквит—крем, а самый верхний бисквит также обмазываем кремом. Убираем торт в холодильник минимум на 2 часа.

Осталось только освободить торт из формы, обмазать бока кремом и обсыпать со всех сторон крошкой.

Наш нежнейший тортик готов. Приятного аппетита!

Привет, друзья! Сегодня поделюсь рецептом вкусного ягодного рулета из меренги.

Облачный рулет
Для меренги понадобятся:
— Белок, 190 г
— Лимонная кислота, 2 г
— Соль, 2 г
— Сахар, 250 г
— Крахмал, 25 г
— Фисташки (по желанию), 100 г
Для нежного крема понадобятся:
— Сливочный сыр, 150 г
— Сливки (33%), 100 г
— Сахарная пудра, 20 г
— Ваниль или ванилин
Для ягодной начинки понадобятся:
— Ягодное пюре, 100 г
— Крахмал, 7 г (1ч.л.)
— Сахар, 10-20 г (зависит от желаемой кислоты начинки)
— Ягоды свежие или см, 200 г (по желанию)

Приготовление:
Начинаем с ягод. Первым делом отправляем ягоды в сотейник и туда же добавляем небольшое количество сахара. Нагреваем на среднем огне, в процессе нагрева разбиваем ягоды на небольшие кусочки.

Когда консистенция станет похожа на пюре, мы добавляем туда кукурузный крахмал и активно всё перемешиваем. Доводим до кипения и увариваем в течение 1 минуты. Выключаем нагрев у пюре и отставляем остывать до комнатной температуры.

Переходим к меренге. Загружаем в миксер белок, сахар, соль и начинаем взбивать. Чтобы сахар полностью растворился в белке, 1 минуту перемешиваем на слабой скорости, потом увеличиваем до максимальной и взбиваем еще 6-7 минут.

Теперь добавляем туда крахмал и еще раз на слабой скорости перемешиваем секунд 15-20.

Получившуюся меренгу нужно размазать по пергаментной бумаге и посыпать порубленными фисташками. Рулет ставим выпекаться при 140 градусах в течении 30-35 минут. После истечения времени, сразу переворачиваем, и оставляем остывать в сухом хорошо проветриваем помещении без сильной влажности.

Приступаем к приготовлению крема. Смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и хорошо перемешиваем. Добавляем щепотку ванилина, жидкие сливки не меньше 33 процентов и взбиваем до пышного крема.

Наконец собираем рулет. Равномерным слоем распределяем крем, выкладываем начинку, а потом аккуратно начинаем скручивать наш рулет при помощи пергамента, продолжаем скручивать и убираем его в холодильник минимум на 3-4 часа.

Аппетитный десерт готов. Приятного аппетита!

Привет, друзья! Сегодня захотелось слпденького, поэтому готовим торт «Птичье молоко».

Знаменитый торт «Птичье молоко»
Для коржа понадобятся:
— Масло сливочное, 200 г
— Сахар, 135 г
— Яйца, 65 г
— Вода, 65 мл
— Мука в/с, 365 г
Для масляного крема понадобятся:
— Масло сливочное, 290 г
— Сгущённое молоко, 165 г
— Ванилин, 1 г
Для сахарно-агарового сиропа понадобятся:
— Агар-агар, 8 г
— Вода (в агар), 72 мл
— Вода (основная), 191 мл
— Патока, 205 г
— Сахар, 415 г
Для суфле понадобятся:
— Белок, 110 г
— Лимонная кислота, 0.7 г
— Масляный крем, 450 г
— Сироп сахарно-агаровый, 765 г

Приготовление:
Начинаем с коржей. Первым делом, отправляем в миксер сливочное масло и сахар, после взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится (где-то минут 5-6). Пока основа взбивается, поставим замачиваться агар-агар в холодную воду. Возвращаемся к коржам, добавляем яйца, воду и продолжаем взбивать на средних оборотах еще минут 5. Отправляем туда пшеничную муку, на низкой скорости перемешиваем еще секунд 30 до полного объединения.

Размазываем массу тонким слоем на силикон или пергамент и отправляем запекаться в духовку. Просто выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке, в среднем 7 минут. Пока корж горячий и податливый, сразу вырубаем нужную форму. Теперь коржи оставляем в покое и даем им полностью остыть.

Переходим к приготовлению других заготовок. В миксере взбиваем сливочное масло, сгущенку и ванилин до пышной однородной консистенции минут 5-7. Перекладываем крем в миску и переходим к белковому крему.

Белок сразу отправляем в чашу миксера, но пока с ним ничего не делаем. В сотейник с водой отправляем замоченный агар-агар, включаем нагрев и, при постоянном помешивании, доводим до кипения. В тот момент, когда вода с агаром начинает закипать, добавляем туда сахар и еще раз хорошо перемешиваем. Добавляем патоку, если ее нет — просто заменяем на сахар и помешивая, продолжаем доводить до кипения.

Наша задача довести этот сироп до 106 градусов, после того как сироп начнет подходить где-то 102, на слабой скорости начинаем взбивать белок (который мы ранее отправили в миксер), отправив к нему щепотку лимонной кислоты.

Как сироп дойдет до 106 градусов, увеличиваем скорость взбивания миксера и выливаем сироп тонкой струйкой к белку и продолжаем взбивать. Взбиваем, пока температура белковой массы не опустится до 60 градусов. Ждем ещё 1 минутку и частями отправляем сливочный крем.

Наша задача распределить суфле по формам. Выкладываем чередуя слой суфле — слой бисквита (в обратной сборке). Убираем в холодильник на 40 минут.

Пока сделаем шоколад для глазури. На водяной бане растапливаем шоколад, помешивая. Покрываем шоколадом со всех сторон наш тортик и отправляем ненадолго в холодильник.

Суфле нашего детства готово. Приятного аппетита!
#ЕдаКакЛето

Друзья, привет! Сегодня предлагаю вам присоединиться к приготовлению ватрушек из нашего детства.

Те самые ватрушки из детства!
Для ватрушек понадобятся:
— Мука, 450 г
— Молоко, 220 г (теплое)
— Дрожжи, 6 г (сухих)
— Яйцо, 2 шт.
— Масло сливочное, 70 г
— Сахар, 80 г
— Соль, 2 г
— Сметана, 200 г
— Творог, 200 г
— Сахар, 50 г
— Крахмал, 20 г (по желанию)
— Ванилин

Начнем приготовление с теста. В пшеничную муку отправляем теплое молоко, 1 куриное яйцо, сухие дрожжи, сахар и соль. Замешиваем тесто до 5-7 минут, пока оно не станет однородным.

Теперь добавляем к нему небольшие кубики сливочного масла и снова вымешиваем. Оставляем тесто настаиваться в миске, накрываем пленкой и не трогаем в течение 1,5-2 часов.

Делим тесто на кусочки по 80 г и выкатываем шарики. Оставляем шарики под полотенцем еще на 30 минут.

Займемся начинкой. Разогреваем духовку до 180 градусов, пока добавляем к пачке творога сахар, ванилин и получившуюся массу хорошо растираем.

Добавляем немного крахмала, снова перемешиваем и наконец отправляем сметаны столько, сколько и творога.

Формируем ватрушку. Намачиваем нижнюю часть стакана растительным маслом, устанавливаем стакан в центр кружков теста и придавливаем. Тем самым мы сделали углубление для начинки.

Соединяем 1 куриное яйцо, щепотку сахара и немного молока. Размешиваем, процеживаем через сито и намазываем ватрушки. В центр кладем начинку и отправляем в духовку выпекаться на 15 минут.

Даем ватрушкам остыть и можно налетать. Приятного аппетита!